わたしたちの哲学：伝統の味
古風土は、日本の食文化の歴史と技術を皆様にお伝えすることを使命としています。
旬 (Seasonality)
季節の恵みを最大限に活かし、自然との調和を大切にします。
簡素 (Simplicity)
素材本来の味を引き出し、複雑さを排した洗練された料理を追求します。
技 (Technique)
長年にわたる職人技と伝統的な調理法を丁寧に伝授します。
お客様の声
「古風土は私に料理を教えてくれただけでなく、食の背後にある物語も教えてくれました。まさに変革をもたらす体験でした。」